セリ
自然に鍛えられ締まった味わい
栽培物でおなじみのセリですが、天然物は自然に鍛えられた分、より味が濃く、歯触りもシャキシャキして美味です。ただしアクも強いので、和え物などの場合は、塩を加えた熱湯でさっとゆがいた後、冷水にさらすことで、色も鮮やかになり食べやすくなります。 栽培物と同様、根まで美味しくいただけます。
●ごま和え
下処理したセリをごま、砂糖、醤油と一緒に和えます。和え衣に味噌を加えるとより濃厚な味わいになります。
●煮浸し
きれいに洗ったら生のまま、油揚と一緒にごま油で炒め、だし汁、しょうゆ、酒を加えて味がなじむ程度に煮ます。
●天ぷら
きれいに洗って生のまま食べやすい長さに切って水気を切り、ポリ袋に小麦粉をいれてセリを投入し、粉を薄くまぶします。袋から取り出したセリに小麦粉、冷水、酒で作った衣をつけ、からりと揚げます。
●根のきんぴら
茹でたセリの根をごま油で炒め、酒、みりん、しょうゆで味つけし、水分が飛ぶ程度にさらに炒めます。お好みでごまや唐辛子を散らしてどうぞ。
100g╱500円（税込）
お申込み期限╱5月上旬
天然山菜は予約販売です。
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